Janne Poikolainen

Keittiöstä

Ruokaohjeita

Muutama lempiresepti muinaisen kokkailuinnostuksen ajoilta. Osa niistä pääsi koetukselle Liikuntalupaus 2015 -päiväkirjassa.

Suklaapallot

Ainekset

  • 2 kahvikupillista kauraryynejä
  • 2 rkl kaakaota
  • 1 dl sokeria
  • 75 g margariinia
  • 3 rkl kylmää kahvia
  • vaniljaa (vaniljasokeria?)

Valmistus

Sekoita ainesosat keskenään ja pyöritä voipaperin päällä palloiksi. Laita jääkaappiin joksikin aikaa (15 … 30 min).

Hiivattomat soijaruislittanat

Ainekset

  • 4 dl tummaa soijarouhetta
  • 1 kananmuna (tai perunajauhoja)
  • 1 ½ dl vettä
  • 2 rkl öljyä
  • 1 sipuli (tai puolikas)
  • 1 dl ruisjauhoja
  • n. 2 dl hiivaleipäjauhoja
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 rkl soijaöljyä

Valmistus

Kiehauta soijarouhe ja kasvisliemikuutio. Lisää kananmuna, vesi, öljy ja pilkottu sipuli. Lisää ruisjauhot, hiivaleipäjauhot ja soijaöljy. Taputtele taikinasta leivinpaperille noin 1 cm paksuisia pieniä ja pyöreitä rieskoja. Paista uunissa 200 °C n. 15 minuutin ajan.

Lähes sokeriton marjapiirakka

Ainekset

  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 150 g margariinia
  • 2 rkl vettä (tai 1 keltuainen)
  • 1 dl marjahilloa täytteeksi

Valmistus

  1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja margariini.
  2. Kaada joukkoon vesi tai keltuainen. Sekoita nopeasti. Anna seistä kylmässä 15 minuuttia.
  3. Kauli taikina kahdeksi pyöreäksi levyksi, joiden halkaisija on noin 15 cm. Kahden voipaperin välissä taikina on helppo kaulia.
  4. Peitä margariinilla voidellun taikinavuoan pohja ja reunat toisella taikinalevyllä. Paista uunin keskiosassa 175 °C noin 8 minuuttia.
  5. Täytä kuori marjahillolla. Nosta toinen taikinalevy piirakan kanneksi. Tee kanteen muutama viilto, jotta höyry pääsee haihtumaan.
  6. Paista piirakkaa uunin keskiosassa 175 °C noin 20 minuuttia. Tarjoa piirakka haaleana.

Vinkki: Jos marjat ovat hyvin mehukkaita, ripottele ½–1 rkl perunajauhoja täytteen päälle ennen paistoa. Näin kuori pysyy rapeana eikä vetisty.

Mustikka-kookosmaitovanukas

4 annosta

Ainekset

  • 1 prk (400 g) kookosmaitoa
  • 4 rkl ohratärkkelystä
  • 1 pussi (200 g) pakastemustikoita
  • vanilliinikastiketta

Valmistus

Mittaa kookosmaito ja mustikat kattilaan. Liuota ohratärkkelys pieneen määrään kylmää vettä ja lisää se kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli sakenee. Jatka keittämistä vielä 2 minuuttia. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin tarpeeksi kauaksi aikaa (esimerkiksi yön yli).

Kaada vanukasta pieneen kuppiin ja sekoita joukkoon vanilliinikastiketta.

Talkkuna-marjapiirakka

Ainekset

  • 1 kananmuna
  • 150 g margariinia
  • (2 dl sokeria)
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl talkkunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 pussi (200 g) pakastemarjoja

Valmistus

Sekoita ainekset (paitsi marjat) tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina on liian kuivaa ja rakeista, lisää hieman vettä. Painele taikina voidellun pyöreän vuoan (läpimitta noin 23 cm) pohjalle ja reunoille. Levitä marjat pinnalle. Jos marjat ovat hyvin mehukkaita, kaada päälle 1 rkl perunajauhoja teesihdin läpi. Paista piirakka uunissa 200 °C noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja kaada päälle kermavaahtoa tai vispattua vanilliinikastiketta.

Runebergin torttu

Ainekset

  • 200 g margariinia tai voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl jauhettua mantelia
  • 2,5 dl korppujauhoja (jossa mukana hienonnettu hapankorppu ja muutama piparkakku)
  • 2 dl vehnä- tai grahamjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Koriste

  • vadelma- tai omenahilloa
  • 1 dl tomusokeria
  • 0,5–1 rkl vettä tai mehua

Valmistus

  1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa ne hyvin joukkoon.
  2. Rouhi mantelit hienoksi esimerkiksi monitoimikoneessa. Lisää joukkoon hapankorppu ja muutama piparkakku. Yhdistä ne ja korppujauhot, vehnä- tai grahamjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos rasva-munavaahtoon.
  3. Voitele suorakaiteen muotoinen astia (koko noin 20 x 25 cm) ja levitä taikina vuokaan tasaisesti.
  4. Kypsennä 175 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes leivonnainen on kypsä.
  5. Kumoa kakku ritilälle jäähtymään.
  6. Jaa leivonnaisen päälle teelusikalla hillonokareita. Sekoita tomusokeriin sen verran vettä, sitruuna- tai muuta mehua tai munanvalkuaista, että seos on sopivan notkeaa valutettavaksi tai pursotettavaksi renkaaksi hillosilmän ympärille.
  7. Leikkaa neliöiksi ja tarjoa Runeberginpäivän tee- tai kahvipöydässä.

Näin minä tein: Piparkakkuja ja hapankorppuja minulla ei ollut, joten heitin sekaan kaakaojauhetta makua antamaan. Mantelijauhe oli valmiiksi pussitettuna, tomusokeri mansikalla maustettua koska kaupasta oli tavallinen lopussa. Koristeeksi kuningatarhilloa. Tomusokeriseokseen lisäsin puolisen teelusikallista tummaa rommia.

Astia oli jonkun verran mainittua isompi, vastaavasti muotoilin taikinan vähemmän leveäksi ja pikkurillin verran korkeaksi. Mutta vanhasta huonosta uunista johtuen kakusta tuli kuohkean lisäksi hauras, joten loppujen lopuksi lopputulos piti asetella isohkon leivosvuoan kuuteen koloon – eli taikinan olisi alun alkaenkin voinut pistää uuniin siinä.

Helppotekoinen kalakukko

Ainekset

  • 6 dl kylmää vettä
  • 3 tl suolaa
  • 6 dl ruisjauhoja
  • 4 ½ dl ohrajauhoja
  • 4 ½ dl hiivaleipäjauhoja
  • ½ dl talkkunajauhoja
  • 2 tl curry-maustetta
  • 300+ g muikkuja

Valmistus

Perkaa muikut (pää ja suolet pois) ja huuhtele. Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi massaksi. Jaa taikina kahtia ja kauli puoliskot ohuehkoiksi levyiksi.

Laita muikut toiselle taikinalevylle ja aseta toinen levy kanneksi. Painele reunat yhteen. Nosta kukko leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista uunissa 200 °C noin puoli tuntia.